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  有人说,夏天是橘子汽水味的,也有人说,夏天是西瓜味的。

  但我要说,夏天是杨梅味的!

  进入六月,几乎所有杨梅产地的杨梅都在争先上市了。一看到杨梅,满口生津,酸与甜完美交织,既不单纯甜腻也不过分酸涩,一口一颗根本停不下来!

  目前发现我国现成的有二十七个品种的楊梅,其中荸荠种、东魁、丁岙梅、晚稻、早荠蜜梅等为优良品种。杨梅品种资源的分布可以划分为5个亚区:江苏太湖沿岸和杭州湾南岸地区、浙闽沿海区、华南滨海区、滇黔高原区和湘西黔东区。

  今天就来说说,中国好吃的杨梅到底在哪?

  滇黔岭南,色浓味美

  滇黔山区春旱夏多雨多红黄土,气候和土质很适合杨梅的生长结果,成熟期也提前、质量变优,东魁、荸荠、火炭是那里的主要品种,云南的富民和石屏是著名的杨梅产地。

  5月刚过,富民的杨梅就陆续上市了。价平却又极其娇嫩,上下嘴唇一碰,就是满唇齿的浓香,不必咀嚼已化为汁液入喉。

  本地火炭梅,属于乌梅,色泽鲜艳,如同一球烧得炽红的火炭,扁圆形的果子很大,品质上乘,令汪曾祺先生赞不绝口。而山地众多的岭南,特色品种为乌酥核,熟时紫黑至炭黑,核小而酥,果肉厚结实,酸甜可口,含水量低,很耐长途运输和贮藏。

  浙江杨梅,神仙打架

  首先,来给大家列举一下官方认定的“中国杨梅之乡”,按时间先后排序分别是余姚市、慈溪横河镇、舟山白泉镇、舟山定海区、台州黄岩区、仙居县、青田县、温州瓯海区、兰溪市、杭州萧山区、绍兴县湖塘街道、绍兴上虞区、靖州苗族侗族自治县、富民县。

  除了后两个地方,其他的杨梅之乡都在浙江境内。这就足以说明浙江的杨梅有多好吃了。

  吴越之地的杨梅有多美味?历史上有名的老饕苏东坡同志,前脚在岭南做官,尝到当地的荔枝后,挥毫写下“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”的感慨;后至吴越,初尝杨梅,毫不犹豫主动打脸,直叹“西凉葡萄,闽广荔枝,未若吴越杨梅”。这种眼都不眨的见异思迁,侧面也可印证吴越杨梅的吸引力有多大了。

  而这其中,不得不再提余姚、慈溪的杨梅。余姚、慈溪是荸荠种楊梅的原产地,目前公认的最好吃的杨梅种类之一。

  初夏雨季甫过,余姚山林之中遍植杨梅,密林之中的杨梅树叶一碧如洗,青青叶片下缀着团团簇簇的杨梅果实,起初是淡青色,过几日悄悄变红,又几日忽而转紫,这是杨梅成熟的标志。

  满树重色玛瑙,勾得人馋思四起。杨梅成熟季,余姚的山林迎来一年中最热闹的时节。山阴小道上,人潮如涌,都是提着竹篮,亲手来采摘杨梅的。

  趁清晨采下还带着露珠的杨梅,清水洗一洗放入口中,最是新鲜甘爽。馥郁的汁水化在舌尖,满口鲜甜后余味泛起的那一点点酸,才是杨梅勾人的真秘。

  闽南杨梅,早来解馋

  福建的浮宫杨梅在闽南地区赫赫有名,很多闽南地区的人们,也只认浮宫杨梅。

  福建龙海浮宫镇,这个小镇在厦门岛向西15海里,拥有得天独厚的生长环境。气候温和,雨量充足,土地肥沃,四季长青。

  相比其他产地的杨梅,浮宫杨梅成熟的更早,最早4月底便已成熟上市。每年一到这个时间,就有一大波人专门来采摘。

  浮宫杨梅,色泽红润发紫、果肉娇嫩多汁,果味酸甜爽口,清香诱人,风味独特,只要吃过一次就会恋恋不忘。

  杨梅的N种吃法

  冻杨梅

  在产出的一批杨梅中,总不可能颗颗都是完美的,那么不够大和饱满的那部分就会被放到冰箱冷冻室里冷藏起来。

  在炎热的午后,摸出一些冻得梆硬的杨梅,不必等它化掉就可以拿来食用,有种在吃小冰棍的快感,酸酸甜甜,格外清凉。

  杨梅酒

  在杨梅盛产的时节,吃不完的杨梅用来泡高粱酒,是天经地义的事情。

  那时候很多江南人家中常备杨梅酒,非但杨梅泡在里面历久不坏,且还能治腹泻。正因为如此,小孩偶尔偷几个酒里的杨梅吃,也不会遭到大人过分的责备。“总之吃不坏,只会吃醉而已。”

  糖渍杨梅

  先将新鲜杨梅用淡盐水浸泡清洗干净,拣去坏果、去蒂去叶,然后沥干水分。

  事先准备好一个玻璃容器,用开水烫泡清洗干净,沥干水分。

  在容器底部铺上一层白糖,或者是碎冰糖,然后按一层白糖一层杨梅的铺法,最上层仍用白糖盖好,再将容器密封好。

  等到三五日后,白糖都融化了就可以食用了,这种糖渍杨梅,对于喜甜的朋友来说,口感特好。

  有一种儿时的零食,就是糖渍杨梅,不知道这是多少人童年的味道呢?

  杨梅化汤

  夏天做一碗冰镇杨梅汤,老少咸宜,消暑解渴。滚水煮化冰糖后,再放进洗干净的杨梅,大火煮开中火煮10分钟左右,留几颗杨梅,一起盛进容器中,密封冷藏即可。

  杨梅汤 | 豆果美食@瑗瑗baby

  四时风物生烟火,人间果蔬有滋味。有杨梅相伴的夏天,才是完整的夏天!